Голдстейн и др.: Do More Expensive Wines Taste Better?

«Do More Expensive Wines Taste Better? Evidence from a Large Sample of Blind Tastings» — статья Робина Голдстейна и пяти соавторов в Journal of Wine Economics (2008). В её основе 6 175 оценок, которые 506 участников поставили на семнадцати слепых дегустациях в США с апреля 2007 по февраль 2008 года; вина стоили от 1,65 до 150 долларов за бутылку. Без знания цены люди без винной подготовки в среднем любили дорогое вино чуть меньше дешёвого, а у людей с винной подготовкой связь цены и оценки была неотрицательной, на грани значимости. Винной подготовкой авторы называют любое обучение вроде курса сомелье; такое было примерно у 12% участников. Как этот результат работает в разговоре о вкусе, разбирает карточка Цена, имя и привычка.

Статья полезна как образец того, как устроена честная слепая оценка. Начать стоит с раздела о данных. Там описана процедура: дегустации двойные слепые, ни тот, кто наливает, ни тот, кто пробует, не знает, что в бокале; каждый ставит общую оценку до обсуждения с группой; шкала из четырёх ответов на вопрос «Как вам вино в целом?» — «плохо», «нормально», «хорошо», «отлично». Ту же шкалу берёт упражнение Слепая повторная дегустация. Там же авторы разбирают слабое место собственной выборки: участники — добровольцы, и среди них, по оценке авторов, скорее всего больше людей с высоким образованием и работников индустрии еды и вина.

Дальше — результаты и вопрос, которым авторы их заканчивают: откуда разница между экспертами и остальными, это приобретённый вкус или врождённая способность, которая и привела людей к винному образованию? Ответа в статье нет, и это хороший вопрос для разговора о собственном вкусе. Аннотации двух версий статьи различаются: в рабочей версии связь у экспертов названа положительной (positive), в журнальной — неотрицательной (non-negative).